极目新闻记者 荣枚

5月14日，“中国式现代化的万千气象”网络名人湖北行的嘉宾们走进宜昌安琪酵母生物科技产业园，见证“小酵母”如何撬动大健康产业！这家亚洲第一的酵母企业，将传统发酵玩出新花样——从烘焙厨房到保健品柜，从调味品到生物医药，用科技让千年酵母焕发现代生机。

中国报告大厅发布的《2025-2030年全球及中国酵母行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，安琪酵母开发的酵母蛋白以酿酒酵母为原料，通过发酵技术提取蛋白质含量超80%的功能性成分。其PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）与乳清蛋白相当，且具备非转基因、低致敏等特性。当前国内依赖进口的乳清蛋白和大豆分离蛋白受贸易政策影响显著，而酵母蛋白实现完全自主可控产能，成为替代方案的关键选择。

酵母衍生品崛起

安琪酵母通过30余年技术积累，构建了覆盖菌种选育、高耐性发酵、提取纯化的完整技术体系。其衍生制品（如富硒酵母、酵母葡聚糖）占比已超50%，形成“酵母+营养健康”的多领域应用生态。例如，通过将亚硒酸钠转化为有机形态的富硒酵母，可显著提升矿物质吸收率与安全性，相关技术支撑了全球20%以上的酵母产能（发酵总规模45万吨），国内市占率达55%。

酵母蛋白打开老年健康市场差异化路径

针对60岁以上人群肌肉衰减问题，安琪研发的高亮氨酸酵母蛋白（亮氨酸含量9.8%）通过临床验证可提升肌肉合成效率。当前肌少症相关产品尚属蓝海市场，国内保健食品功能目录尚未明确纳入该适应证，但行业预测老年健康市场规模将以年均15%增长。酵母蛋白凭借其在口感改良、成本可控（供应稳定性强于进口蛋白）的优势，在调制乳粉、蛋白补充剂等场景中快速渗透。