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荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 袁良宏）“这个小笼包做得褶皱均匀、收口紧致、整体美观，不错。”考评员们纷纷伸出大拇指点赞，台下一片拍手叫好声。

2026年7月8日，入伏第二天，暑气蒸腾。沙洋广华监狱教学楼面点培训室里正在进行2026年第2期中式面点培训技能等级考试。来自潜江市人社局职业技能鉴定中心、潜江市职业教育集团以及潜江市烹饪酒店行业协会的9名专业师资组成督导、监考、考评团队，全程规范执考。

理论考试环节，整个考场纪律严明，秩序井然，服刑人员们认真埋头答题。考试过程中，没有发现一人挟带答案、抄袭。

接下来进入实操考核环节。白案台上，整齐地摆放着馅料盆、擀面杖和泛着温润光泽的雪白的面团。来自潜江市烹饪酒店行业协会的5名一级中式面点师化身考评员现场商量后，当场出题，决定以小笼包制作为实操考核内容。

服刑人员在进行实操技能考核。严寒 摄

一名服刑人员听到点名后，信心满满地走到案台旁，指尖轻捻，将剂子按扁，右手持擀面杖，左手飞速旋转面皮，一张中间厚、边缘薄、形如荷叶的底皮瞬间成形。填馅、提褶、收口，眨眼间，一个有着18道均匀褶皱、形似“鲫鱼嘴”的小笼包亭亭玉立于笼屉之上。考评员凑近端详，点头赞许：“手法娴熟，做得很漂亮，这手艺放到市面上也是拿得出手的。”

从6月9日开班至7月8日结业考核，这期30名服刑人员经过为期一个月的培训，在潜江市职教集团老师、一级中式面点师周五四的悉心传授下，不仅掌握了馒头、花卷、包子等传统中式面点的标准化制作，还学会了制作刺猬、寿桃、金鱼、玫瑰等各种动物花卉造型的花式面点。

服刑人员培训期间制作的花式面点。 胡酉雯 摄

“我有信心通过这次考试。”一名服刑人员充满自信地说道：“刑满释放后，我要做的第一件事就是在老家镇上开一家面点铺子，不用很大，靠双手养活自己和家人，过上踏踏实实、热气腾腾的日子。”

潜江市烹饪酒店行业协会秘书长吴潜汉深有感触地表示：“监狱倾心为服刑人员搭建职业技能平台，令人感动。这些特殊的学员学习技能的积极性远超想象，短短一个月的培训，就能取得这样的成绩，很不容易。我们行业协会将进一步深化与监狱的合作，用心用情做好服刑人员的技能培训与等级评定工作，为创建平安、和谐社会贡献一份力量。”

“我们开展职业技能培训，不搞花架子，就注重‘实用’和‘管用’。要让服刑人员掌握真功夫，促进他们将来顺利回归和融入社会，成为自食其力的守法公民。”沙洋广华监狱党委书记、监狱长杨明军强调。

近年来，沙洋广华监狱不断深化服刑人员职业技能培训工作，加强与地方人社部门、培训机构和行业协会的联系，先后建成职业技能培训中心和各类实训教室，陆续引进小龙虾养殖等社会需求大、易上手掌握、便于自主创业的实用技能培训项目，探索构建监地协作、产教融合的新机制，将监狱教育改造与地方民生工程相结合，用一技之长为服刑人员铺就一条回归新生的大道。