当前正值暑期、汛期，高温高湿且伴随有大雨等多重天气影响，导致食品安全风险增加。为有效防范和化解食品安全风险隐患，现发布暑期、汛期食品安全消费提示如下：

严密防范汛期水源与食品污染风险

汛期出现洪水泛滥后易导致生活饮用水源及食品原材料遭病原微生物（如细菌、病毒、寄生虫）、化学污染物（农药、工业化学品）以及垃圾、腐败物的严重污染。自来水饮用须彻底煮沸，请勿使用被洪水或积水污染的水源清洗食材、餐具或烹饪。所有被洪水浸泡、淹没或溅污的食品原料，包括粮食、蔬果、散装食品及包装破损的预包装食品，均存在不可控的污染风险，请勿食用；淹死、病死的畜禽及水产品也不要加工食用。请从正规渠道购买食品，警惕来源不明或感官性状异常的产品。

警惕高温高湿环境下的食品安全

湿热气候为微生物（细菌、霉菌）的大量繁殖提供了理想条件，加速了食物腐败变质进程，增加了细菌性食物中毒和霉菌毒素中毒的风险。肉、禽、蛋、水产品、豆制品等高蛋白食品必须彻底烧熟煮透。熟食和易腐败食品在室温下存放时间严格控制在2小时以内，需保存的应及时置于冷藏。剩饭剩菜应快速冷却并冷藏且在24小时内食用完毕。凉拌菜、沙拉等即食食品应现制现食。任何发霉、变质的粮食、坚果、糕点等食品都不要食用；泡发的木耳、银耳等应即泡即用，请勿隔夜存放，以防产生米酵菌酸等致命毒素。请确保家庭冰箱正常运行，冷藏室温度≤4℃，冷冻室温度≤-18℃。特别注意，冷冻食品解冻过程中会刺激微生物生长，因此应避免反复解冻冷冻，建议根据每次食用量提前分装，按需解冻一次食用完毕。

严格农村集体聚餐备案管理

农村集体聚餐主办方和承办者要自觉履行报告义务，按规定及时报备；保持宴席场所及周边环境清洁卫生，不使用劣质、变质、有毒有害、感官性状异常的原辅材料，做好餐饮具、用具的消毒保洁；不加工食用野生菌（含干制品）、四季豆等易引发食物中毒的高风险食品原材料；严禁提供无合法来源的散装白酒。

外出就餐要谨慎

就餐后如出现身体不适的应尽快就医，并注意保留证据，同时拨打电话12315、12345进行投诉举报。

陇南市食品安全委员会办公室

2025年7月10

来源 | 陇南市场监管