今年5月以来，北京共发生15起油烟道火灾，起火单位均为餐饮场所，虽未造成人员伤亡，但这类火灾因起火点隐蔽、蔓延速度快、复燃风险高等特点，导致预防和扑救难度大。如何应对油烟道火灾？ 北京市消防救援总队探索形成了多项针对性强、实用性高的火灾防控举措与高效灭火技术。

北京消防开展多种场所油烟道火灾教学式演练。

目前，餐饮商铺、大型商超、工业园区等场所的油烟道已由单一竖向管道，逐步向多商户共用、主支管一体化的集成式管道发展，加之油烟道常见的油垢大量堆积、日常清洗不到位、隐患排查不彻底、常态化管控薄弱等问题，导致油烟道火灾呈现起火点隐蔽、蔓延速度快、复燃风险高、处置难度大等特点。例如，餐馆后厨的灶台起火，明火顺着布满油垢的主烟道迅速上蹿，因强力“烟囱效应”，从一楼烧到楼顶，只需要几分钟。

如何精准破解油烟道日常管控难点和实战处置堵点？7月7日，北京消防救援总队组织了一场多种场所油烟道火灾教学式演练，演练中用上了多项创新设备及技术。

消防员利用履带式油烟道灭火机器人灭火。

其中，150℃防火阀安装在烟道后，一旦烟道内的温度达到150℃阈值时，便会自动闭合，切断烟气及火势蔓延通道；油烟道喷水装置具备定向喷水、均匀覆盖的优势，能够在火情初期起到快速冷却烟道内壁、压制油垢起火的作用；履带式油烟道灭火机器人作为油烟道火灾处置的新型装备，集合了化学药剂软化、机械刮除、高压水射流灭火、远程可视化操控等复合功能，依托磁吸履带深入各类水平、竖向及异形油烟管道内部开展作业，能精准扑灭明火、阻断火势蔓延路径，实现消防员远距离避险作业。

消防员展示多种油烟道火灾灭火技术。

在处置技术方面，北京消防成功攻关穿刺射流、泡沫灌注、细水雾封堵等油烟道火灾灭火技术。其中，穿刺射流灭火技术主要针对油烟道火灾易在拐角、弯折、连接等油垢堆积部位起火燃烧，而传统灭火技术难以直接打击火点，切割破拆金属管道用时较长的处置难点， 利用穿刺水枪穿透烟道壁，360度环状出水，对高温烟气、高温油垢、烟道内壁快速降温，之后利用水流冲击作用，精准打击火点，达到在狭小封闭空间内部射流灭火、阻火蔓延的目的。

油烟道是餐饮后厨高发火灾隐患点，消防部门提醒餐饮单位：定期清理油烟机、油烟管道、集油盒的油污；规范厨房用火，烹饪时全程值守，开火不离人，同时，避免油锅过热起火；清理可燃杂物，灶台、油烟道周边不堆抹布、食用油等易燃物品；学会应急处置，面对初起油烟道火灾应立即关闭燃气、电源，及时拨打119报警；配齐灭火设备，定期检查设备是否完好有效，工作人员熟练掌握使用方法。

来源：北京日报客户端

记者：张宇