湖北日报全媒记者 冯袁玥

4月19日傍晚六点半，东湖凌波门站满了等待日落的人群。朦胧水色中，百来米外的湖山咖啡亮起灯光，门口的台阶摆上舞台和音响，湖滨夜间音乐会即将开唱。推开玻璃门，咖啡香气与暖风一同涌入——这家开业刚刚半年的景区咖啡店，用一杯饮品的温度，打开体验东湖的别样视角。

在凌波门前做一家咖啡馆，源于一场关于“城市品质”的讨论。湖山咖啡所处的平湖珞樱观湖平台，前身是东湖渔场的岸边码头，风貌老旧，空间狭窄。2024年，由武汉城发集团所属碧水集团实施建设的东湖绿道三期建成开放，通过整理岸线，打开湖面，利用驳岸高差分隔空间，将东湖绿道三期唯一的驿站嵌入平湖珞樱景点。开阔的空间之下，需要引进新业态服务游客。武汉从不缺烟火气，热干面与烧烤摊构成市井底色，但在文旅升级的浪潮中，湖山咖啡主理人肖佩想寻找更“年轻化”的表达方式。

“咖啡代表一种生活方式，它可以是优雅的、松弛的，也代表热情、社交、好友，在综合考量下，咖啡与滨湖空间很搭。”肖佩说。300平方米的占地空间，在武汉咖啡店中堪称“巨无霸”，木纹桌椅沿着落地窗蜿蜒排开，抬眼便是东湖的粼粼波光。屋顶的绿色琉璃瓦与武汉大学老建筑一脉相承，飞檐在阳光下流转着墨绿光泽；室内铁艺桌椅、集装箱改造的凳脚却又透着年轻活跃的工业露营风。门店内外，设有公厕、医疗救助、大量座椅，解决了长期以来凌波门无处歇脚的问题。

与传统咖啡店不同，游客在顾客群中占有相当比例，因此湖山咖啡以“经营景点”的思路运作。服务上，既要保证站在顾客身边，又不能过度服务打扰游客观景。“有的顾客点单完就去湖边拍照，取餐时咖啡顶塌了，我们都要重新出品。”肖佩提醒员工注意细节，天气晴好有日出时，要提前开业迎客；既要当好服务员，也要适时扮演导游角色。赏樱季期间，毛绒文创产品“蒜鸟”出圈热卖，一“鸟”难求之时，门店早已与设计师李芒果提前订购一批产品，湖山咖啡推出套餐，消费满额即可赠送，让不少游客如获意外之喜。

产品上，明治牛奶搭配武汉本土烘焙品牌咖啡豆，原料比商业豆高出三成。两款招牌特调融入东湖特色——“湖山二位”用同一款豆子萃出两杯风味：美式清澈如东湖水，拿铁醇厚似珞珈山；另一款“东湖南路”将苦咖啡与甜奶盖分层，杯壁上凝结的水珠恰如大家眼里“潮湿的、带着绿叶气息的东湖四季”。

运营景区咖啡店如同在潮汐中行船，樱花季单日涌入近千名顾客，店员得小跑着送餐，工作日和雨天人流急剧下滑。但湖山咖啡选择灵活应对：淡季调整班次，旺季增加人手；产品坚持“员工先试吃”，确保品质稳定。夜间音乐会进一步拓展场景可能性，武大学生、本土歌手在此驻唱，民谣与英文歌交替响起，晚风中的咖啡店化身露天剧场，鸡尾酒与精酿同时在桌间传递。肖佩坦言：“享有东湖优质的自然禀赋，我们不想只卖咖啡，而是打造一个能承载多元体验的小景点。”

留言册是店里最特殊的“产品”，短短半年，内页已被不同笔迹填满：考学失利的少年画下武大校徽，笔触稚嫩却郑重；一位每日清晨来东湖直播的博主，记录下父亲去世后在这里获得治愈的往事；外地游客用繁体字写下“在武汉的日出里，许愿事事顺意”。店员从不要求顾客留言，但每一位来此的游客都共同书写了东湖故事。

晚上九点半，最后一拨顾客捧着饮品在湖边歌唱畅聊，咖啡店玻璃窗映出暖光，像一粒被轻轻放进东湖掌心的琥珀。在与顾客打交道的过程中，肖佩发现许多游客误将凌波门当作东湖的全部，她在心里默默告诉自己：“我希望这里成为大家游览东湖的起点，喝完这杯咖啡，该去发现更广阔的武汉。”