荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 吴达俊）为了贯彻落实国家市场监管总局《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》中关于健全食品安全责任制、强化风险防控机制、明确承包经营企业与供餐单位责任等重点要求，全面落实食品安全“四个最严”号召，进一步压实校园餐食品安全主体责任，切实保障广大师生饮食安全，潜江市市场监督管理局与市教育局于近期联合举办了“2025年秋季中小学校园食品安全培训会”。全市中小学、承包经营企业、校外供餐单位及食材集中采购中标商的食品安全管理人员参加了本次培训。

培训会上，两局分管领导围绕校园餐工作要求提出要求，强调必须严格执行各项食品安全工作机制，全面规范校园餐全部环节操作。市市场监管局专业人员以校园餐食品安全相关法律法规、操作规范及风险防控为核心内容，开展深入细致讲解。重点解读《中华人民共和国食品安全法》中校园餐供应主体的责任义务，引导参训人员树立“依法供餐、合规操作”意识。同时，对《餐饮服务食品安全操作规范》全流程标准展开剖析，从大宗食材采购的资质审核、储存环节的温湿度分区管控，到餐食制作的生熟工具分离、中心温度监测，再到校外配送的温控车辆使用、学校验收的感官与温度双核查，以及餐饮消毒的时间温度标准，均给出明确实操指引。

为增强培训警示性与直观性，工作人员结合近年来多地发生的校园餐食材变质、交叉污染等典型案例，深入浅出分析事故成因，详细解读责任认定依据及引发的社会影响，以真实案例敲响警钟，促使参训人员深刻认识“校园餐安全无小事”。

针对秋季校园餐食材易受潮、微生物滋生等风险特点，培训还特别强调食材保鲜的密封存储要求、食堂防鼠防蟑设施的日常检查、食品添加剂“五专”要求，提醒各单位严格落实“日管控、周排查、月调度”等自查自纠机制，及时消除安全隐患。

潜江市市场监督管理局相关负责人表示，下一步，将以此次培训为契机，一方面加大校园餐食品安全监管力度，深入开展校园餐专项整治行动，对前期检查中发现的问题进行“回头看”；另一方面强化稽查执法，对落实主体责任不到位的单位依法依规严肃查处，形成有力震慑。同时，积极推动校园餐“互联网+明厨亮灶”系统应用，不断提升校园餐安全管理水平，筑牢屏障，全力守护好师生“舌尖上”的安全。