中新网山西新闻8月1日电 夏季高温环境下，冷加工糕点原料易腐且易受污染，在加工和贮存环节中，致病微生物污染风险较高，存在较大食源性疾病隐患。为切实保障公众“舌尖上的安全”，山西省太原市小店区市监局对冷加工糕点经营单位集中开展隐患排查。

本次行动坚持“问题导向、源头治理、闭环管理”原则，聚焦蛋糕店、烘焙坊、超市、咖啡店等经营场所，针对冷加工糕点制售关键风险点展开深入检查。一是严查证照资质，规范经营准入，重点检查经营者《食品经营许可证》或《食品小经营店备案证》中的经营范围是否包含“冷食类食品制售(冷加工糕点)”，严厉打击超范围经营行为。二是严控加工过程，规范操作流程，抽查从业人员健康证明持有情况、加工专间是否独立设置且环境干净卫生，有无超量、超范围使用食品添加剂情形，指导经营者对加工工具定期消毒，杜绝使用不符合食品安全标准的装饰物。三是严管购销贮存，避免二次污染，督促经营者严格落实进货查验和索证索票制度，强化禽蛋及其制品存放使用的管理，对乳制品建立内部使用效期控制，建立制冷设备监控措施，按要求解冻和贮存产品，从严惩处篡改生产日期、销售过期食品等违法行为。

区市监局提醒广大市民朋友，购买提拉米苏、榴莲千层等冷加工糕点，优先选择信誉、评价较高的品牌门店，谨慎从加工条件不透明、贮存措施不可控的路边摊购买产品，购买产品后请当餐食用，避免因贮存条件不当导致产品变质。区市监局也将积极上门向经营者宣导食品安全风险管控知识，持续跟进隐患排查整改进度，压实经营者主体责任，全力保障群众消夏饮食安全。(完)

(小店区融媒体中心)