荆楚网（湖北日报网）通讯员 黎君

清晨六点，荆州市沙市洪垸小学食堂后厨已灯火通明，后勤人员正忙着对刚送达的菜品、肉类逐一核验，称重，“数字食堂”监管平台系统则实时呈现入库记录与后厨画面。

这间百余平米的“迷你食堂”承载着全校1200余名师生的用餐需求，看似“小巧”的它凭借严格的安全管理、贴心的餐食服务以及融入日常的教育模式，更成功斩获“湖北省中小学校健康食堂”称号，用精细化运营诠释了“小空间也有大作为”。

小场地 ，扛住大责任

“食堂虽小，责任却重。全校近90%的学生都在校就餐，食品安全是我们的生命线。”该校食堂管理的相关负责人表示。为筑牢食品安全防线，食堂严格落实“一冲二洗三高温”的清洁消毒标准，每日对操作区域进行三次全覆盖消杀，确保环境卫生无死角。同时，依托“互联网+明厨亮灶”系统，后厨切配、烹饪、消毒等全流程实时可见，让师生和家长随时监督。食材采购实行全程溯源管理，从供应商资质审核到食材入库检验，每一个环节都有据可查，真正实现“从源头到餐桌”的安全闭环。此外，食堂财务与消费系统联网，坚持“师生同质同价”原则，餐品价格公开透明，切实保障师生权益。

小窗口 ，承载大服务

当“小酥肉、大鸡腿”这类人气菜端上桌，孩子们的欢呼最是直白：“比家里做的还好吃！”在保障安全的基础上，食堂更在餐食的营养与口味上花足心思。每日提供多样化的餐食搭配，由营养师设计菜单，注重荤素平衡、营养均衡。亲民的定价更是赢得家长点赞，每餐仅需10元，学生就能享受到两荤一素一汤一点心，餐后还配有新鲜水果或酸奶。针对部分有过敏、挑食等特殊体质的学生，食堂建立了个性化饮食档案，量身定制专属餐食，全力满足不同学生的用餐需求。贴心的服务换来了极高的认可度，目前全校仅有75名学生选择校外就餐，家长满意度持续位居高位。

小餐桌，聚焦“大育人”

当午餐铃声在校园响起，教室变餐厅、课桌变餐桌，一场关于成长的“午间陶养课”，已随餐香同步启幕。就餐过程中，学生们自主参与分餐、整理餐桌、收拾餐具，在实践中培养劳动意识和责任担当；餐前，全体学生集体诵读节约粮食相关诗句，在潜移默化中树立“光盘行动”的理念。餐桌延伸出的“食育课堂”，更让饮食文化落地生根：每周的“五谷认知课”上，孩子们触摸杂粮、分辨食材，读懂“五谷为养”的古训；“简易餐食DIY”里，揉面团、拌馅料的体验，让“饮食里的烟火与智慧”变得可感可知。帮助学生了解饮食知识、感受传统饮食文化，进一步培养节约粮食、热爱劳动的良好习惯。

习惯在举手投足间养成，意识在一餐一饭里沉淀，文化在一菜一食中传承。从安全守护到营养供给，从服务保障到育人实践，洪垸小学的“迷你食堂”通过精细化运营与教育融合，让小小食堂不仅成为师生的健康加油站，也成为校园育人体系中的重要一环。