冬意渐浓，三湘大地进入熏制腊肉的时节。街巷村落间弥漫的腊肉香气，是刻在湖南人记忆里的“年味”，但香气背后，近期接连发生的多起火灾却敲响了消防安全的警钟。仅11月下旬以来，湖南益阳已处置多起因熏制腊肉引发的火情，消防部门紧急发布安全提示，呼吁市民在传承习俗的同时严守安全底线。

11月26日凌晨3时许，益阳市资阳区长春镇香铺仑村一处居民杂物间突发火情，当地消防救援站接警后迅速出动2台消防车、12名指战员赶赴现场。消防救援人员抵达时，杂物间已被明火吞噬，浓烟裹挟着焦煳味向周边扩散。救援人员迅速铺设水带，组织攻坚小组从两侧夹击火势，经过10分钟紧张处置，明火被成功扑灭。

“起火点就在杂物间内的熏肉架旁，地上还残留着未燃尽的柴火和滴落的油脂。”现场指挥员介绍，经初步勘查，火灾系居民在密闭的杂物间内熏制腊肉时，高温油脂滴落至下方堆放的干草和纸箱引发。所幸报警及时，火势未蔓延至相邻的主房，也未造成人员伤亡。

类似的险情并非个例。11月20日晚8时许，益阳市赫山区衡龙桥镇一村民家旁的鸡圈突发大火，火光与浓烟在夜色中格外醒目。消防救援人员到场时，鸡圈已被烧塌，毗邻的柴火垛正处于燃烧状态，火焰距主房不足3米。救援人员立即架设水枪压制火势，同时开辟隔离带防止蔓延，经过40余分钟的奋力扑救，终将大火彻底扑灭。

事后调查显示，该起火灾同样源于熏制腊肉操作不当。户主为图方便在鸡圈内搭建熏肉架，熏制过程中临时外出未关闭火源，堆积的柴火被飞溅的火星引燃。“多亏女儿在二楼发现烟雾后及时喊人报警，再晚几分钟，家里的房子可能就保不住了。”户主事后仍心有余悸。

接连发生的险情为熏制腊肉的传统习俗敲响了安全警钟。消防部门结合近期典型案例，梳理出熏制腊肉“四必须”安全要领，向市民作出专业提醒：

第一，必须选对熏制地点。应选择室外空旷、通风良好的独立区域，与房屋、柴草堆、林地等易燃物保持不小于5米的安全距离，严禁在楼道、阳台、屋顶、杂物间等密闭或人员密集场所违规操作。

第二，必须做到专人看守。严格落实“人不离火、火不离人”原则，熏制期间全程有人看管，时刻关注火源状态和烟雾走向，防止火星飘散引发意外，夜间休息或临时外出前务必彻底熄灭火源。

第三，必须做好防护措施。腊肉与火源间应保持足够安全距离，可在熏制架下方铺设铁板、瓷砖等不燃材料承接滴油，同时配备灭火器、水桶、沙土等灭火器材，做到防患于未然。

第四，必须彻底清理余火。熏制结束后，需用足量水或沙土将明火、阴燃火星彻底浇灭，反复检查确认无热源残留后才能离开，坚决杜绝“死灰复燃”风险。

今年“119”消防宣传月的主题是“全民消防、生命至上——安全用火用电”。消防部门特别强调，消防安全关乎每个家庭的幸福安宁，传统习俗的传承必须以安全为首要前提。目前，已进入冬季火灾高发期，天干物燥的气候特征使得火灾风险大幅增加。市民在熏制腊肉、用火取暖等日常活动中，更应时刻绷紧安全这根弦。广大市民应自觉规范用火行为，主动向家人、邻里普及防火知识，共同筑牢冬季消防安全防线，确保腊肉飘香中的“年味”始终伴随着“平安味”。(蒋聪颖)